COCO Beach : L’élégance à la Française, les pieds dans le sable.
Une eau turquoise, un ruban de sable blanc à vos pieds, confortablement installés sur de moelleux transats, ne bougez plus. Le décor est planté, vous êtes au paradis, ou presque.
Vous êtes plus précisément au COCO Beach à Orient Bay, un restaurant de plage où le glamour se marie avec la convivialité et où le service est certainement l’un des meilleurs de St Martin, sur la plage ou au restaurant.
Au COCO, tout est pensé pour satisfaire les clients les plus exigeants. Une batterie de jeunes gens souriants et professionnels sont à votre disposition tout au long de la journée. Et entre nous, j’ai eu beau chercher, je n’en ai pas trouvé un seul qui trainait des pieds pour faire son travail, au contraire.
Dans vos assiettes, une cuisine généreuse et épurée, préparée avec passion par un Chef 2 étoiles Michelin, rien que çà.
Laurent Saudeau, le nouveau Chef étoilé du Coco, vous propose une cuisine gastronomique riche en couleurs, tout en maniant avec justesse et délicatesse le parfait dosage entre cuisine traditionnelle Française et saveurs du monde.
Le cadre, quant à lui, est idyllique. Le subtil mariage entre la chaleur du bois et la pureté du blanc créé une atmosphère chic et élégante. Une ambiance sophistiquée qui s’unie parfaitement avec la Nature et le décor de carte postale qui l’entoure…
A noter, le dimanche, à la tombée de la nuit, l’ambiance s’anime et devient festive avec un talentueux DJ aux platines. Vous pourrez siroter un dernier cocktail au bar avec les charmantes et souriantes barmaids.
Pour finir sur une note plus personnelle, j’ai particulièrement envie de « tirer mon chapeau » à Antoine, l’un des associés et dirigeants de ce « COCO version numéro 2 ». Le challenge de reprendre cet établissement mythique après Irma n’était pas un challenge facile, loin de là.
Mais tu as réussi, et avec brio.
Et sur le chemin de ta réussite, tu n’as pas oublié de rester cet homme élégant et gentleman que j’ai rencontré il y a des années lorsque que tu avais ouvert « La table d’Antoine ».
Je l’avais déjà écrit à cette époque et je te le redis : tu mérites tout ton succès, celui d’hier et celui d’aujourd’hui.
On ne se rend pas toujours compte de la charge de travail et surtout du niveau d’exigence qu’il faut avoir pour tenir un tel établissement.
Tu fais partie de ces restaurateurs sincèrement passionnés par leur métier et tu as su t’entourer d’une équipe talentueuse pour faire briller la réputation culinaire de notre île au-delà des frontières.
La raison pour laquelle tous ces voyageurs nous préfèrent nous, plutôt que les îles avoisinantes… alors je te dis encore merci et bravo !
Le COCO Beach, ou comment passer une journée idyllique à la plage, du début à la fin.
une adresse à noter sur votre bucket list si vous venez bientôt nous rendre visite 
Photos : @CocoBeachRestaurant
